Ferme urbaine · 99 rue Chabanel Ouest
Fournisseur de micropousses et champignons gourmets pour restaurants à Montréal
25 variétés de micropousses, 10 champignons gourmets et des fleurs comestibles, cultivés sur Chabanel et livrés dans la grande région de Montréal. Ce qu'on vous livre le mardi a été coupé la veille, pas embarqué dans un camion la semaine d'avant.
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Ce que nous cultivons
On cultive tout ça nous-mêmes sur Chabanel. S'ajoutent les produits de cueillette, qui arrivent et repartent selon ce que la saison donne au Québec.
Micropousses 25 variétés
Champignons gourmets 10 variétés
Offerts aussi en mélanges : pleurotes mixtes et champignons mixtes.
Fleurs comestibles disponible toute l'année
Cultivées à l'intérieur, donc disponibles en janvier comme en juillet. Vous pouvez les mettre au menu sans craindre qu'elles disparaissent dans trois semaines.
Produits de cueillette et saisonniers selon la saison
Produits sauvages et maraîchers du Québec. Ça change tout le temps, alors appelez-nous pour savoir ce qui rentre cette semaine.
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Cultivé à Montréal, disponible toute l'année
La plupart des micropousses spécialisées servies à Montréal arrivent de l'extérieur. Le temps qu'elles se rendent à votre cuisine, elles ont déjà perdu plusieurs jours de vie utile.
Les nôtres poussent ici, dans une ferme intérieure qui produit autant en janvier qu'en juillet. C'est nous qui faisons la livraison, pas un intermédiaire.
Ce que ça change pour vous : un produit récolté la veille plutôt que la semaine passée, et un approvisionnement qui ne tombe pas en février.
On fait une portion de votre commande, et on la fait bien.
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Formats et prix
Deux façons de commander vos micropousses, selon comment votre cuisine roule.
En plateaux vivants. Les pousses arrivent encore en croissance dans leur plateau. Vous coupez ce qu'il vous faut au moment du service. Nous reprenons les plateaux vides à la livraison suivante, réduisant ainsi l'utilisation d'emballages jetables. C'est notre formule zéro déchet plastique !
Coupées et emballées. On récolte les plateaux pour vous, sans frais, et ça arrive prêt à dresser. C'est l'option des grosses quantités et des cuisines qui manquent d'espace.
Champignons. Les champignons produits à la ferme sont vendus en boîtes de 2 lb et de 5 lb. Pour les champignons de spécialité et les champignons sauvages, nous offrons un service à la livre.
| Produit | Formats |
|---|---|
| Plateaux de micropousses vivantes | Demi-plateau · plein plateau |
| Micropousses coupées | Demi-plateau · plein plateau |
| Champignons | Boîte 2 lb · boîte 5 lb |
| Champignons spécialité et sauvages | À la livre |
| Produits marché et autres | Selon les disponibilités |
Nous pouvons faire des commandes hybrides, où certaines pousses sont vivantes et d'autres coupées. Si votre menu et vos volumes sont stables, nous pouvons mettre en place une commande hebdomadaire récurrente.
Demandez notre liste de prix04
Conservation et manipulation
Les durées ci-dessous sont celles qu'on observe, pas des estimations d'emballage.
| Produit | Conservation | Conditions |
|---|---|---|
| Plateaux vivants | 10 jours | Température pièce ou chambre froide à 4 °C, selon la variété |
| Micropousses coupées | 10 jours | Contenant hermétique, réfrigéré |
| Champignons | 10 jours | Dans leur boîte en carton, au réfrigérateur |
Coupez les pousses à la 7e journée pour stopper la croissance. Une fois coupées, comptez encore 10 jours dans un contenant hermétique au frigo.
Si vous arrivez d'un produit importé, vous allez gagner plusieurs jours. Le compte à rebours part de notre ferme au lieu d'un entrepôt.
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Livraison et zone desservie
- Montréal et Rive-Sud
- Mardi et jeudi (vendredi bientôt)
- Route du Nord et Laval
- Mercredi
- Heure limite
- 15 h la veille de la livraison
- Commande minimum
- 75 $
- Sous le minimum
- Ramassage à la ferme
On livre depuis le 99, rue Chabanel Ouest. Avec la Métropolitaine juste à côté, la plupart des cuisines de l'île sont à moins de 30 minutes.
Une cuisine du Vieux-Montréal et une cuisine de Villeray ne reçoivent pas aux mêmes heures et ne commandent pas les mêmes volumes. C'est pour ça que la route est montée par secteur.
Nous couvrons la grande région de Montréal, de Sainte-Agathe jusqu'à la Rive-Sud.
| Frais de livraison | |
|---|---|
| Première livraison de la semaine | Gratuite |
| Deuxième livraison de la semaine | 10 $ |
| Livraison hors des jours habituels | 15 $ |
| Route du Nord | 10 $ à 15 $ selon la distance |
Le détail des routes et de tous les frais est sur la page de livraison.
Voir les zones de livraison06
Restaurants que nous approvisionnons
On livre chaque semaine à des cuisines de toutes tailles. Voici celles qui ont accepté qu'on publie leur nom, et ce que leurs chefs en disent.
« Gabriel et Guillaume sont des personnes investis dans leur projet et ça paraît dans la qualité de leurs produits et du service offert. En plus des produits qu'ils cultivent eux-mêmes, ils travaillent main dans la main avec plusieurs producteurs et cueilleurs à travers le pays et le monde pour offrir des produits d'exception. »
Simon DesgroseilliersChef, Meson
« Excellent service de Gabriel et c'est vraiment génial de recevoir des produits fabriqués à Montréal ! »
Jonathan D'AmoursChef de cuisine, Buvette chez Simone
« J'adore, je suis un client satisfait depuis plusieurs années, je recommande ! »
Gabriel MonzerolPrésident, La Cale
Aussi dans nos cuisines
Lundis au soleil
Chez Lionel
Memo
Bincho
Siboire
Motel Ontario
Gabriel et Guillaume, au 99 rue Chabanel Ouest
La ferme est à Montréal, dans le quartier Chabanel. Les plateaux derrière eux sont ceux qui partent en livraison le mardi et le jeudi.
Vous voulez voir la production avant de commander ? On reçoit les chefs sur rendez-vous.
Photo : Caribou Magazine
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Salubrité et traçabilité
La ferme est enregistrée au MAPAQ et respecte les exigences qui s'appliquent à la production et à la distribution de produits frais.
Chaque livraison porte son numéro de lot. Si vous avez une question sur un produit, on remonte à la date de semis et à la chambre où il a poussé.
- Numéro MAPAQ
- NIM 101346286
- Traçabilité
- Par lot de production
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Comment démarrer
Ouvrir un compte prend moins de 30 minutes. Il nous faut le courriel de votre comptabilité et celui de la personne qui commande.
| 1 | Vous nous écrivez Dites-nous ce que votre cuisine passe en une semaine. On vous envoie la liste de prix. |
| 2 | Échantillons On passe vous voir avec les échantillons qui vous intéressent. Écrivez-nous vos besoins et vos disponibilités, on fixe une rencontre. |
| 3 | Première livraison Montréal : mardi et jeudi · Route du Nord : mercredi · Minimum 75 $ |
| 4 | Facturation Terme de 14 jours ouvrables. Virement, crédit, chèque ou comptant. |
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Foire aux questions
Quelle est votre commande minimum ?
Quels secteurs desservez-vous, et quels jours ?
Combien de temps se conservent les micropousses ?
Quelle est l'heure limite pour commander ?
Quels sont vos délais de paiement, et comment ouvre-t-on un compte ?
Offrez-vous des échantillons avant une première commande ?
Êtes-vous certifiés HACCP ?
Dites-nous ce que votre cuisine passe en une semaine
On vous revient avec nos prix dans les 24 heures.
Vous aimez mieux parler à quelqu'un ? 514-513-5883, ou écrivez à info@redfroglab.com